Resep saya dapat dari dapur solia... monggo di coba
Kue sus
Bahan:
225 ml Air
100 gr Margarin
1 sdm Gula pasir
125 gr Tepung terigu protein tinggi
150 gr Telur utuh (resep aslinya minta 4, aku pake cuma 3)
Cara membuat:
Kulit:
1) Rebus air, margarin dan gula hingga mendidih.
2) Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis (halus dan tidak lengket). Angkat dan dinginkan.
3) Setelah dingin, masukkan telur satu per satu sambil dikocok dengan hand mixer hingga kental dan rata.
4) Semprotkan adonan ke atas loyang kue kering yang telah diolesi margarin. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu tinggi (200 °C) hingga mengembang, kokoh, dan tidak berbuih lagi. Catatan: Jangan buka oven selama proses pemanggangan untuk mencegah adonan kolaps.
5) Angkat dan sisihkan. Setelah dingin, gunting sedikit di salah satu sisi untuk tempat memasukkan vla.
(A) Vla ala NCC
Bahan:
700 ml Susu cair
150 gr Gula pasir
50 gr Tepung maizena
¼ sdt Garam
2 buah Kuning telur
1 sdm Mentega
Optional: rhum secukupnya (bila suka)
Cara Membuat:
1) Larutkan tepung maizena dengan sebagian kecil susu. Kocok sebentar kuning telur di wadah terpisah, larutkan dengan sedikit susu, satukan dengan larutan maizena. Sisihkan.
2) Rebus sisa susu dan gula hingga mendidih, tuang campuran tepung maizena-kuning telur, didihkan sekali lagi hingga meletu-letup dan matang. Matikan api. Tambahkan mentega (dan rhum), aduk rata.
3) Masukkan vla ke dalam plastik segitiga. Siap digunakan sebagai isian soes.
(B) Vanilla Cream ala Sedap
(dari Buku Kreatif Pastry Lezat dan Lengkap / Lisa Donna)
Bahan:
250 ml Susu cair
75 gr Gula pasir
3 sdm Tepung maizena
1/8 sdt Garam
2 butir Kuning telur
1 batang Vanilla pod, keruk isinya
300 gr Whipped cream cair (atau 100 gr whipped cream bubuk + 200 ml air es), kocok sampai soft peak
Cara Membuat:
1) Vanilla krim: campur kuning telur dengan maizena, tambahkan sedikit susu cair (± 6 sdm), aduk rata sampai tercampur semuanya. Sisihkan.
2) Rebus susu bersama gula dan garam sambil diaduk. Jaga jangan sampai mendidih. Masukkan campuran kuning telur, aduk rata. Masak sampai meletup-letup. Masukkan vanilla bean, aduk rata. Matikan api. Dinginkan vla sambil sesekali diaduk agar tidak berkulit.
3) Tambahkan whipped sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Dinginkan.
(C) Vla ala Mimi Itul
Bahan:
100 gr Gula pasir
20 gr Terigu
15 gr Maizena
400 ml Susu cair
1 buah Kuning telur
1 sdt Vanila pasta atau rhum bakar (optional)
2 sdm Butter / mentega
Cara Membuat:
1) Aduk semua kecuali butter, masak sampai kekentalan yang diinginkan. Setelah meletup-letup, angkat dari api, masukkan butter, aduk rata.
2) Dinginkan di kulkas. Kalau ingin rasanya lebih enak bisa dimasukkan ke kulkas tetapi tekstur akan lebih padat. Bisa langsung dipakai.
No comments:
Post a Comment