Chiffon putih telur

 

Chiffon eggwhite.. alias putih telur.. suka dengan resep ini.. lembut ga seret.. salah satu cara ngabisin kue telur.. Chiffon eggwhite.. alias putih telur.. suka dengan resep ini.. lembut ga seret kempus-kempus fluffy.. salah satu cara ngabisin kue telur.. Chiffon putih telur pandan

Source @tintinrayner
Rebaked : Casey cake

Bahan A:
80 gr Tepung kunci
12 gr Maizena
100 gr Santan Kental Instant(kara)
60 gr Minyak Goreng
Pasta pandan 1 sdt

Bahan B:
7 butir putih telur (sekitar 210-230gr)
1/4 sdt Garam
1 sdt air jeruk nipis/lemon
100 gr Gula pasir

Langkah langkah
1 Campur semua bahan A+aduk pake whisk sampe licin
2.Kocok putel+garam+air jeruk nipis sampai mulai berbusa,masukkan gula 3 tahap,kocok sampai kaku mengembang
3.Tuang ke atas adonan A bertahap,aduk balik pake Spatula sampe rata
lalu tuang ke loyang chiffon tanpa dioles minyak
4.Oven dengan suhu 170 derajat selama 45 menit/sesuaikan suhu oven sendiri
5. Tangkupkan sampe suhu ruang,lepas menggunakan pisau(sisir)
kue chiffon tunggu dingin baru lepas dari cetakan kalau masih panas atau hangat nanti akan berpinggang ga bisa tegak lurus.. #putihtelurcake #chiffon #cake #resepcake #Resepchiffoncake #beranibaking #doyanbaking #chiffoncake #resepkue #homechef #foodphotography

Chiffon putih telur

Akhirnya ada kesempatan coba nih resep... membaca komen yang puny resep kykny kok super duper enak banget jadi penasaran... tapi lain lidah lain rasa dan komentar hehe memang untuk ukuran kue putih telur enak tapi tetap texsture nya beda dengan cake yang dr kuning telur karena beda bahan beda rasa dan sifat serta kandungan nya.. rasanya mpuk tapi tetap ada kayak membal karena dari putih telur.

Over all saya suka rasanya utk habiskan stock putel kadang yang menumpuk.. especialy habis buat resep lapis surabaya...

Monggo yang mo coba... sebagai varian salah satu eksekusi putel..

Sedikit kesalahan yang saya lakukan adukny tahap pertama kurang rata jadi agak gerindil ada spot ijo ijo di tengahny akibat kurang rata adukny tetap enak tidak mengurangi rasa hany pnampilan seakan kayak jerawatan biduran ... atau bisulan?

BAHAN A (aduk rata)

110 grTepung terigu kunci
1/2 sdtBaking Powder
50 grAlmond bubuk(bole diganti susu)

BAHAN B (aduk rata) :
100 grMinyak Goreng
100 grSantan kental instant
50 mlAir
1 sdtEssens Pandan

Bahan adonan Putih :
300 grPutih Telur segar
1 sdtCream of tar2 ( bole ganti 2sdt air jeruk nipis)
1/2 sdtGaram halus
125 grGula Pasir

sesuai seleraAlmond untuk taburan

Buat lubang di tengah bahan A,tuang bahan B, aduk rata pake whisk sampe licin nda bergerindil,jgn aduk kuat2 nanti bantet

Kocok Putih telur+cream of tar2+garam(bole diganti peresan jeruk nipis) sampe berbusa,setelah itu mulai masukkan gula bertahap 3x sampai kaku yah ;)
Tandanya wadah kocokan kalo dibalik telor ga tumpah

Masukkan kocokan Putih telur ke dalam adonan pasta tadi,bertahap sekitar 3x aduk balik dengan SPATULA sampai rata (jangan berlebihan)

Tuang di loyang KHUSUS chiffon taburin almond (bole diganti keju)
--panggang sekitar 55 menit atau sampe mateng(suhu oven beda2)

Setelah matang segera tangkupkan loyang chiffon yah,tunggu suhu ruang 1-2 jam baru potong2..
Chiffon ini sangat sangat lembab,lembut,salah 1 resep chiffon pandan kesayanganku:)
Kembali ke nostalgia masa kecilku hmmm...

Berbeda dengan pendapat bbrp orang kalo cake Putih telor itu rada keras/kenyal, chiffon ini bener2 kempuss2 bener2 kayak sponn..
Trust me:)

Satu lagi momms,no bau telur!
Mantapppp ;) yang ada wangi pandan+santan malah lebi nampoll..

MUST,Harus :
1. Pake loyang khusus chiffon.loyang tulban jangann yahhh
2. Loyang chiffon jgn dioles apapun bisa ambles suksesss
3. Pengocokan putih telur krusial banget untuk cake ini
4. Segera jungkirbalikkan loyang ke bawah selama 1 jam,baru bole dikeluarkan
-----Chiffon ini cake yang mudah pembuatannya,tp ada point2 penting yang sering dilupakan sehingga adonan yg tadinya bagus bisa ambles/bantet setelah mateng.

Cake rainbow putel enak

Salah satu varian untuk habiskan putih telur yang numpuk..
Saya tidak ikuti resep yang rainbow.. ckup satu warna ajah.. biar ga bnyak warna ngumpul di tubuh.. resep hanya sebagai acuan selanjutnya tergantung kreativitas dan keadaan ya bun..

Cake Putih Telur
(original: Cake Pandan Putih Telur, by Ny. Liem)
1 resep untuk 1 rainbow cake diameter 20cm
Bahan A:
350 gr putih telur
250 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
1/2 sdt garam
Bahan B:
200 gr terigu
30 gr maizena
20 gr susu bubuk
Bahan C:
100 gr margarin leleh
150 ml santan/susu cair
Cara:
1. Kocok bahan A hingga soft peak
2. Masukkan bahan B, aduk rata
3. Masukkan bahan C, aduk rata
4. Timbang masing2 1/6 bagian adonan, beri pasta/pewarna merah, orange, kuning, hijau, biru, dan ungu.
5. Tuang masing2 bagian adonan ke loyang, panggang +/- 15 menit hingga matang

Filling Cheese Frosting (by Ria Heliyanti)
Bahan:
250 gr cream cheese
100 gr butter
225 gr gula halus
473 gr fresh cream (aku pake 160 gr whipped cream bubuk + 320 ml susu cair dingin)
Cara:
1. Kocok cream cheese & butter hingga lembut
2. Tambahkan gula halus, kocok rata
3. Kocok fresh cream secara terpisah hingga kaku
4. Tambahkan fresh cream ke campuran creamcheese, aduk rata dgn whisk/spatula
Finishing:
Letakkan lapisan cake warna ungu di alas cake, poles dgn cheese frosting, tumpuk dengan lapisan cake warna biru. Poles lagi dengan cheese frosting, tumpuk dengan lapisan cake warna hijau. Lanjutkan dengan lapisan2 selanjutnya hingga habis. Poles  bagian atas dgn cheese frosting, rapihkan pinggiran cake, hias sesuai selera.
semoga bermanfaat

Brownies kukus putih telur

BROWNIES KUKUS PUTIH TELUR

Sekarang lagi sering banget hujan dan sehari-hari cuacanya mendung terus, jadi bawaannya pengen ngemil aja. Brownies kukus ini cocok banget dimakan diwaktu hujan, kebetulan masih punya stok putih telur jadi dipakai aja sekalian pengen tahu perbedaan rasa brownies kukus ini dengan brownies yang memakai kuning telur. Dan menurut saya memang lebih lembut brownies yang memakai kuning telur, tekturnya lembab tidak kering tapi untuk rasa sama enaknya yaaa....
Untuk resep saya pakai brownies kukus Ny. Liem, saya buat setengah resep saja.
Ini dia resepnya :

Brownies Kukus Putih Telur
(Source: Ny. Liem)
recook :余露施/Lusi Djie
Bahan-bahan :
Bahan I :
750 ml putih telur
375 gr gula pasir
20 gr cake emulsifier

Bahan II :
275 gr tepung terigu protein sedang
75 gr cokelat bubuk
1 sdt BP
½ sdt vanilla bubuk

Bahan III (cairkan):
200 gr DCC
250 ml minyak sayur

Bahan IV (cairkan):
150 gr DCC/mesis coklat

Cara membuat :
Kocok putih telur hingga setengah mengembang, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Tambahkan cake emulsifier, kocok kembali hingga mengembang dan kental.
Masukkan bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Tuang bahan III, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
Tuang setengah bagian adonan ke dalam loyang ukuran 24x24x7cm yang sudah dialas dengan kertas roti.
Kukus selama 20 menit hingga matang. Tuang bahan IV, ratakan.
Tuang sisa adonan diatas bahan IV, ratakan. Kukus kembali selama 25 menit hingga matang.
Angkat dan dinginkan.