Perasa untuk cake homemade

Resep dari Dians cake

Homemade Exstrack ( exstrack vanilla,lemon, orange,mint) 

Bahan vanilla exstrack:

2 biji vanilla bean, belah tengah
150 ml vodka ( alkohol putih) 
1 buah botol
( masukkan vanilla bean yg sudah dibelah tengah lalu potong jadi 2, masukkan kedalam botol lalu tuangkan vodka( alkohol putih)  kedalam botol sampai vanilla terendam kemudian tutup, kocok"  botol tsb sebanyak 3-4x lalu simpan di suhu ruang sampai exstrack vanilla berubah warna menjadi coklat tua minimal 1-2 hari setelah itu simpan kedalam kulkas atau biarkan tetap di suhu ruang yg sejuk dan kering, semakin lama kita merendam hasilnya semakin bagus) 

Exstrack Lemon:

4-5 lembar kulit lemon serut
150 ml vodka ( alkohol putih) 
1 buah botol
( masukkan kulit lemon yg sudah di serut kedalam botol tuankan vodka kedalam botol lalu tutup, kocok botol tsb sebanyak 3-4x kemudian siampan di suhu ruang) 

Exstrack Orange:

3-4 lembar kulit jeruk, di serut
150 ml vodka ( alkohol putih) 
1 buah botol
( caranya sama dengan yg di atas) 

Exstrack Mint:

6-7 lembar daun mint
150 ml vodka ( alkohol putih) 
1 buah botol
( caranya sama dengan yg di atas) 

Nb: botol gunakan sesuai selera yg penting waktu merendamnya bahan yg kita masukkan untuk kita rendam  harus benar" tertutup penuh dengan vodka ( alkohol), tutup botol rapat",  semakin lama kita merendam hasilnya akan semakin bagus dan aromanya akan semakin keluar.

Cream cheese homemade

Resep dari Dian Bryan

Basic Cream Chesee ( Homemade)

Bahan:

1000 ml susu cair full fat
2-3 sdm air perasan lemon
1 sdt garam

Cara membuat :

Tuang susu full fat kedalam panci nyalakan api aduk sampai mendidih dengan api sedang

Tambahkan 1 sdm perasan air lemon sambil di aduk" selama 10 menit setelah mulai sedikit menggumpal masukkan kembali 1 sdm air perasan lemon aduk"

Setelah gumpalan susu semakin banyak masukkan 1 sdm air perasan lemon aduk sampai benar" menggumpal sampai air dan cream terpisah ( jangan sampai menguap)  aduk".

Matikan api sediakan kain kemudian tuang ke atas kain lalu diamkan sekitar 20-30 menit sampai air benar" tidak menetes

Masukkan cream cheese yg sudah disaring menggunakan kain tadi kedalam processor atau pakai blander biasa jg bisa tambahkan 1 sdt garam blander sampai lembut.

Salin cream cheese yg sudah jadi kedalam wadah yg bersih dan kering. Simpan kedalam kulkas

Hasil 300gr

Nb: merek susu yg bisa di gunakan antara lain full cream, ultra milk, greenfild,  dana milk,  yg mengandung full fat.

Peanut butter

Resep dari mba Dian Bryan

Peanut Butter/Sele Kacang ( homemade) 

Bahan:

280 gr kacang sangrai, buang kulitnya
2-3 sdm minyak sayur
3 sdm honey/ madu
1/4 sdt garam

Cara membuat:

Masukkan kacang yg sudah di sangrai kedalam blender lalu blander sampai lembut dan sedikit berminyak

Tambahkan minyak sayur, madu dan garam halus blander sampai benar " lembut. 

Saling sele kacang kedalam botol yg kering atau langsung di gunakan jg bisa.

Simpan di tempat yg kering dan tidak lembab. 

Netto 300gr

Nb: jika suka manis boleh tambahkan madu sesuaikan selera..atau mau kita tambahkan butter jg boleh yg penting cara menyimpannyan wadah yg kita gunakan harus bersih dan kering untuk menghindari tumbuhnya jamur.

Home made mayonnaise

Postingan bunda listriana suherman dari grup

HOMEMADE MAYONNAISE

Homemade mayonnaise yang saya buat ini super delicious! homemade recipes are the best, lebih aman dalam penilihan bahan baku, lebih enak, nyaman di perut dan tentu saja nyaman dikantong.

Mayonnaise merupakan emulsi stabil yang berasal dari campuran minyak, dan kuning telur, dengan beberapa bahan sebagai penambah rasa. Beberapa bahan pembuat mayo memiliki fungsi tertentu yang tidak dapat digantikan, seperti :
- Kuning telur dan minyak sayur : sebagai bahan utama emulsi pembentuk mayo.
- Garam, air jeruk lemon, merica : sebagai bahan perasa
- Mustard : sebagai emulsifier seperti kuning telur, karena biji mustard sendiri mengandung protein, karbohidrat dan minyak. Ketika biji mustard dihancurkan dan dicampur dengan bahan lainnya maka protein dan karbohidrat akan mengikat minyak. Juga sebagai penambah warna
Anda bisa menggunakan food processor, mikser bahkan whisk, saya akui food processor merupakan cara tercepat untuk melakukan proses ini.

Bahan:
3 butir kuning telur
1 sendok teh mustard
300 ml minyak sayur
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 buah jeruk lemon atau nipis, ambil airnya
1/2  sendok teh garam

Cara Membuat :
1. Kocok kuning telur dan mustard hingga tercampur dengan baik.
2. Selanjutnya tahapan terpenting dalam pembuatan mayonnaise adalah 30 detik pertama saat minyak mulai dituangkan kedalam kocokan kuning telur.
3. Minyak harus ditambahkan sangat perlahan supaya tercampur dengan baik ke dalam kuning telur dan membentuk emulsi sebelum kemudian semua minyak dimasukkan. SAAT INI HARUS MENGOCOK DENGAN KECEPATAN SEKUAT TENAGA sampai terbentuk emulsi dan semua telah membentuk krim. Kalau adonan terpisah antara minyak dan adonan telur berati anda telah gagal.
4. Setelah terbentuk krim mayonaisse tambahkan garam, merica, air jeruk nipis.

Masukkan mayonnaise di dalam wadah tertutup rapat dan karena tidak menggunakan pengawet sama sekali maka homemade mayonnaise hanya tahan selama 3 hari di dalam kulkas.