Pie keju macaroni

BAKED CHEESE MACARONI PIE

by Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani

recook... Casey kitchen

=======================================================================

Bahan pie crust:

225 gram terigu protein sedang/all purpose

1/4 sdt garam100 gram butter/margarin, potong-potong kecil

50 gram keju cheddar parut5-6 sdm air es (dingin banget yaaa) 

~ Amat sangat tergantung pada kondisi tepung terigu yang dipakai

Bahan isi:

1 siung bawang putih, cincang halus1/2 buah bawang bombay, cincang kasar

50 gram daging giling (aku pake sisa daging di freezer dan digiling sendiri pake chopper)

2 lembar daging beef burger2 sdm margarin untuk menumis2 sdm terigu

300 ml susu cair tawar (plain)

50 gram makaroni (aku pake makaroni elbow/siku), rebus hingga al dente3 butir telur, kocok lepas50 gram keju cheddar parutGaram, merica bubuk, kaldu bubuk, pala bubuk secukupnya, tergantung selera1 batang daun bawang, iris tipis

Topping:2 buah sosis, iris tipisKeju mozarella secukupnya, iris tipisKeju parmesan parut secukupnyaKeju cheddar parut secukupnyaBasil dan oregano bubuk secukupnya (optional) smoke beef 2 lembar potong potong

Pelengkap:Saus sambal dan saus sambal

Cara membuat pie crust:

1. Campur terigu, garam, dan keju cheddar parut. Aduk rata. Masukkan butter/margarin. Aduk rata dengan pisau pastry atau garpu atau 2 buah pisau hingga berbutir-butir. Masukkan air es, uleni lagi hingga rata. Bulatkan. Tutup wadah dengan plastik/serbet. Diamkan dalam kulkas 30 menit hingga 1 jam.

2. Olesi loyang pie dengan margarin tipis. Gilas adonan pie dengan menggunakan rolling pin hingga tipis. Letakkan dalam loyang dan press sesuai bentuk loyang. Tusuk-tusuk bagian bawahnya dg garpu atau bisa juga diberi pemberat agar bagian bawah pie tidak menggembung ketika dipanggang. (Jika menggunakan loyang 18 cm, bagi 2 adonan, gilas. Gunakan salah satunya untuk tutup pie)

3. Panggang dalam oven yg sudah panas 170'C selama 20 menit. Angkat dan sisihkan.

Cara membuat bahan isi:

1. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan daging giling. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan terigu, aduk rata hingga menyatu. Tuang susu cair, aduk rata hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api.

2. Masukkan makaroni rebus dan daging beef burger. Aduk rata. Masukkan telur. Aduk rata. Masukkan keju cheddar parut. Aduk rata. Beri bumbu sesuai selera. Aduk rata. Terakhir masukkan daun bawang. Aduk rata.Penyelesaian:Tuang adonan makaroni ke dalam pie. Tata sosis di atasnya. Beri keju mozarella, parmesan dan keju cheddar parut. Taburi oregano dan basil. Panggang dalam oven suhu 160'C selama 35-45 menit hingga matang. Cirinya adonan makaroni sudah tidak cair lagi dan agak kokoh bila disentuh. Angkat. Biarkan 15 menit dalam loyang, baru keluarkan dari loyang. Tunggu agak hangat baru dipotong-potong agar makaroni sudah lebih kokoh. Sajikan dengan saus tomat dan saus sambal.