Cake rainbow putel enak

Salah satu varian untuk habiskan putih telur yang numpuk..
Saya tidak ikuti resep yang rainbow.. ckup satu warna ajah.. biar ga bnyak warna ngumpul di tubuh.. resep hanya sebagai acuan selanjutnya tergantung kreativitas dan keadaan ya bun..

Cake Putih Telur
(original: Cake Pandan Putih Telur, by Ny. Liem)
1 resep untuk 1 rainbow cake diameter 20cm
Bahan A:
350 gr putih telur
250 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
1/2 sdt garam
Bahan B:
200 gr terigu
30 gr maizena
20 gr susu bubuk
Bahan C:
100 gr margarin leleh
150 ml santan/susu cair
Cara:
1. Kocok bahan A hingga soft peak
2. Masukkan bahan B, aduk rata
3. Masukkan bahan C, aduk rata
4. Timbang masing2 1/6 bagian adonan, beri pasta/pewarna merah, orange, kuning, hijau, biru, dan ungu.
5. Tuang masing2 bagian adonan ke loyang, panggang +/- 15 menit hingga matang

Filling Cheese Frosting (by Ria Heliyanti)
Bahan:
250 gr cream cheese
100 gr butter
225 gr gula halus
473 gr fresh cream (aku pake 160 gr whipped cream bubuk + 320 ml susu cair dingin)
Cara:
1. Kocok cream cheese & butter hingga lembut
2. Tambahkan gula halus, kocok rata
3. Kocok fresh cream secara terpisah hingga kaku
4. Tambahkan fresh cream ke campuran creamcheese, aduk rata dgn whisk/spatula
Finishing:
Letakkan lapisan cake warna ungu di alas cake, poles dgn cheese frosting, tumpuk dengan lapisan cake warna biru. Poles lagi dengan cheese frosting, tumpuk dengan lapisan cake warna hijau. Lanjutkan dengan lapisan2 selanjutnya hingga habis. Poles  bagian atas dgn cheese frosting, rapihkan pinggiran cake, hias sesuai selera.
semoga bermanfaat

Upside down cake

Cakenya moist karena ada tambahan air buah kaleng didalamnya...ada buah peachnya dan raisins juga menambah cita rasa menjadi segar.

Peach Raisins Upside Down Greentea Cake
By Dida Rachmadiah
Rebaked by casey kitchen

Bahan :
A.
3 Sendok makan Butter
3 Sendok makan gula palem /aren bubuk
1 Kaleng buah peach halves  ukura besar, potong2 memanjang tiriskan

B.
190 Gr Mentega /margarin
100-120 Gr Gula halus*sesuai selera manisnya*  
5 Butir telur ukuran sedang 125 Gr Tepung terigu protein sedang
25 gr Maizena
75 Ml Air Buah peach kaleng
2-3 sendok teh green tea bubuk, seduh dg sedikit air panas aduk sampai menjadi pasta , sisihkan Kismis secukupnya, rendam air hangat lalu peras Loyang persegi ukuran 22x22x4cm yang di oles margarin, dialas kertas dan di oles lg dg margarin

Cara Membuat :

A. Lelehkan butter, lalu masukkan gula palem, aduk sampai gula larut dan matikan api,bila sudah hangat masukkan buah peach aduk rata dan sisihkan agar meresap airnya.

B.
# Tata buah peach yang sudah direndam adonan butter di dasar loyang, berselang seling dg kisis, sisa air butter tidak perlu dimasukkan lagi.  
# Kocok mentega dan gula halus sampai lembut dan mengembang, lalu masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok rata.
# Masukkan greentea, aduk rata, dan masukkan tepung terigu berselang seling dg air buah peach perlahan, diawali tepung dan di akhiri tepung secara merata.
# Tuang adonan keatas buah peach yang sudah ditata diloyang perlahan, lalu panggang selama 35 menit dg suhu 160 derajat sampai matang... 

Cookies tulang fancy ncc

Ada beberapa resep yg bisa di coba saya masih mencoba resep dengan 2 telur Peni Respati
Next coba ncc punya

Kukis yang kupakai adalah dari bukunya Peni Respati yang berjudul "Kue Kering Hias". Aku menyukai kukis ini karena teksturnya yang kokoh. Berikut cuplikan resepnya. Silakan mencoba dan bersenang-senang! (st)

BUTTER COOKIES
:: Recipe by Peni Respati ::

Bahan:

750 gram Tepung terigu protein rendah
300 gram Mentega atau margarin (atau campuran keduanya, 1:1)
150 gram Gula halus kualitas baik
1 butir Telur
1 butir Kuning telur
1 sdm Tepung maizena
1 sdm Susu bubuk fullcream

Cara membuat:

1) Kocok mentega / margarin bersama gula halus hingga tercampur rata
2) Masukkan telur, aduk dengan spatula
3) Masukkan tepung maizena dan susu bubuk, aduk perlahan dengan spatula
4) Masukkan terigu sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula hingga adonan kalis
5) Cetak dengan cookie cutter sesuai selera
6) Letakkan kukis mentah di atas loyang datar yang sudah dialasi kertas roti atau parchment paper
7) Panggang suhu 150 °C hingga matang, kurang lebih 20 menit
8) Dinginkan di atas rak kawat
9) Siap untuk dihias baik dengan royal icing maupun fondant

Tips:

- saat mengocok mentega dan gula, gunakan hand mixer dengan kecepatan 1, asal tercampur rata saja. Kita tidak memerlukan adonan yang mengembang untuk kukis.
- gunakan spatula untuk mengaduk, hindari pengadukan dengan tangan. Tubuh kita melepaskan panas yang menyebabkan mentega dalam adonan mencair.
- masukkan terigu secara bertahap, sambil dikira-kira tingkat kekerasan adonan. Jika terigu kurang, adonan akan lengket dan melebar saat dipanggang. Sebaliknya jika terigu terlalu banyak, adonan akan retak saat dipanggang. Gunakan terigu secukupnya, jika sudah pas sisa terigu tidak usah dimasukkan.


ROYAL ICING
:: Recipe by Peni Respati ::

Bahan:

250 gram Gula halus kualitas baik
60 gram Putih telur (kurleb = 2 butir telur)
1 sdt Cuka masak (biasanya langsung aku ganti dengan air jeruk nipis)
Pewarna makanan secukupnya sesuai selera
Air jeruk (dari lemon atau nipis, bila diperlukan untuk mengencerkan RI)

Cara membuat:

1) Pastikan gula halus tidak menggumpal. Bila perlu, blender dan ayak terlebih dahulu. Lalu kocok gula halus dan putih telur hingga kental
2) Tambahkan cuka masak / air jeruk, kocok lagi hingga kental dan kaku (catatan: kocok hingga kaku sekali untuk menghasilkan RI yang kental, kocok secukupnya untuk menghasilkan RI yang encer tanpa perlu penambahan air jeruk)
3) Bagi adonan menjadi beberapa bagian, bubuhi pewarna, masukkan ke plastik segitiga lalu ikat rapat

4) Siap untuk di pakai.Kukis yang kupakai adalah dari bukunya Peni Respati yang berjudul "Kue Kering Hias". Aku menyukai kukis ini karena teksturnya yang kokoh. Berikut cuplikan resepnya. Silakan mencoba dan bersenang-senang! (st)

Ini Resep Fancy Cookies:

Bahan-bahan:

300 gr margarin

100 gr gula halus

4 butir kuning telur

15 gr maizena

500 gr tepung terigu protein rendah

1 sdt vanili

Bahan icing sugar:

600 gr icing sugar

1 sdt air jeruk nipis (bisa ditambahkan untuk mengencerkan icing sugar)

100 ml putih telur (kira-kira dari 3 butir telur)

Cara membuatnya:

Campur margarin dan gula, kocok sampai tercampur rata

Kemudian masukan kuning telur satu persatu sampai tercampur rata

Jangan terlalu lama mengocok, karena bila adonan sampai mengembang akan mengakibatkan cookies menjadi besar. Lalu masukkan terigu, maizena dan vanili. Aduk lagi sampai menyampur.

Tips: Jangan membanting-banting adonan atau menguleni adonan terlalu lama, karena akan menyebabkan cookies menjadi keras.

Bakar di oven panas 170 derajat selama kurang lebih 15 menit. Angkat dan dinginkan

Cara membuat icing sugar:

Campur semua bahan dan kocok dengan speed tinggi sampai mengembang

Setelah adonan menjadi stabil, bagi-bagi adonan menjadi beberapa tempat, beri warna

Hias cookies dengan menggunakan warna dasar yang terbuat dari icing sugar yang telah diencerkan dengan menambah beberapa sdt air jeruk nipis, aduk, hingga membentuk adonan yang lebih cair.

Sedangkan untuk motif, tetap gunakan adonan yang kental.

Tips: Dengan menggunakan icing sugar yang sudah dicairkan dengan menambahkan jeruk nipis, akan membuat icing sugar mudah diaplikasikan ke cookies, sedangkan untuk motif tetap gunakan icing yang kental.

Kemudian bakar pada suhu oven 70 derajat selama 8 menit.

Cookies siap ditaruh di wadah-wadah yang lucu.

Selamat mencoba yaaa....!!!

KUKIS TULANG
Source : Buku NCC – 18 resep & Cookies Favorit

Bahan :
300 gr mentega
100 gr gula halus
4 btr kuning telur
500 gr tepung terigu – aku pake kunci biru
1 sdm maizena
1 sdt vanili – aku pake vanilla pasta

Cara :
Kocok mentega dan gula halus sampai lembut, masukkan kuning telur, kocok lagi sampai tercampur rata, masukkan terigu, maizena dan vanili, aduk rata.
Gilas dan cetak adonan kue sesuai keinginan
Panggang dalam oven yg telah dipanaskan 160 derajat hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
Keluarkan kue dr oven, dinginkan diatas rak

Royal Icing

Bahan :
60 gr putih telur
250 gr gula bubuk ( gula icing)
1-2 sdt air jeruk lemon

Cara :
Kocok putih telur hingga kaku
Masukkan gula, kocok terus hingga rata. Masukkan air lemon, kocok hingga rata
Siap diwarnai.

Penyelesaian

Hias kue yg sdh dingin dengan royal icing sesuai selera. Panggang kembali dlm oven kurleb 7 – 10 mnt dengan suhu 150 derajat utk mematikan mikroba dlm putih telur serta mempercepat proses pengeringan icing.

Kukis Negro
Resep asli : Tantenya Riana
Modifikasi : Peni Respati (peni@jawattie. com)

bahan :
150 gram butter [wisjman] --> sy pake orchid
150 gram margarine [blue-band]
200 gram gula halus
2 kuning telur
50 gram bubuk coklat [bensdroff] --> sy pake campuran bensdroff & van houten
350 gram terigu
1 sdm maizena
1 sdm susu bubuk fullcream

cara membuat :
Mentega, margarine & gula halus dikocok dengan mixer sekedar untuk meratakan
Masukkan kuning telur, aduk lagi dengan spatula
Masukkan coklat bubuk, aduk lagi
Masukkan tepung2an [maizena, susu bubuk & terigu] yang sudah diayak aduk lagi sampe dirasa udah pas dicetak

Royal icing :
200 gram icing sugar
45 gram putih telur
Air jeruk lemon (secukupnya)

Bisa juga 30 ml putih telur dengan 100 gram gula halus terserah bunda berkreasi bagaimana