Kue lumpur labu kuning

Saya buatnya setengah resep dari takaran di bawah ini

Resep dari ncc kue lumpur kentang saya ganti labu kebetulan di rumah bnyk stok karena d kasih teman labu besar yang bntukny seperti pepaya sudah lama bertengger di rak sebulan lebih

KUe LUMPUR labu kuning

Bahan : 250 gr gula pasir  (100 gram saya g suka terlalu manis)
3 kuning telur 2 putih telur ( 2 butir telur d rumah tinggal itu)
500 ml santan  (250 ml)
250 gr tepung terigu serba guna (125 gr)
500 gr kentang kukus ---> haluskan (250 gr labu kuning kukus)
100 gr margarin lelehkan (50 gr)
1/2 sdt vanili
1/2 sdt garam

Cara Membuat :
- Rebus santan bersama daun jeruk purut. Setelah mendidih, angkat dan dinginkan.
- Kocok gula pasir dan telur hingga gula larut, putih dan mengembang. Masukkan garam dan vanili sambil terus dikocok.
-  Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Masukkan tepung terigu dan kentang halus secara bertahapa sambil terus diaduk hingga rata. - Masukkan margarin leleh, aduk rata.
- Panaskan cetakan kue lumpur, oles tipis margarin. Tuang adonan hingga 3/4 penuh dan tutup.
- Setelah 1/2 matang, taburi topping, tutup kembali dan biarkan matang. Angkat. 

Pukis labu kuning

Memanfaatkan labu kuning yang ada di rumah.. di kolak d kukus bosen juga.. datanglah ke maha guru untuk menangakan resep... ngkong google yang tiada banding dan tiada tanding.. nemu juga resep.. dari blog mbah diah didi dan satu lagi lupa mbak siapa..

Saya pakai cetakan kue lumpur yang sedang.. ga yang gede2 amat jadi makan satu pas..ga eneg

Pukis Labu Kuning

Bahan :

1 sendok teh ragi instan

1 sendok makan air

1/4 sendok teh gula  pasir , aduk rata dan biarkan 15 menit sampai berbusa.

Bahan Pukis:

3 butir telur

100 gram gula pasir

180 gram tepung terigu

150 gram labu kuning kukus, haluskan

100 ml santan kental

2 sendok makan margarin , lelehkan

1/4 sendok teh garam

Bahan taburan bebas..meises..kacang dll sesuai selera.

Cara membuat :

Kocok Telur dan gula sampai lembut. 

Masukkan tepung terigu sambil di ayak dan di aduk rata. tambahkan labu dan santan, aduk rata.

Masukkan biang sambil di aduk perlahan .

Diamkan adonan selama 30 menit.

Masukkan margarin leleh dan garam, aduk rata perlahan

Panaskan cetakan pukis..oles cetakan pertama kali memanggang pukisnya aja , di pemanggangan selanjutnya tidak  perlu. lalu tuang adonan hingga 3/4 tinggi cetakan. Setelah setengah matang, taburi bahan taburan, lalu tutup hingga matang , masak pukis dengan api kecil ya supaya tidak cepat gosong. Sajikan.

Pukis Labu Kuning
Postingan Mbak Meif di milis NCC - originally dari Tabloid Saji 189 26-31 Agustus 2010

Bahan Biang
35 gr terigu protein rendah
2 sdt ragi instan
75 ml air

Bahan
3 butir telur
200 gr gula pasir -- 190 gr
1/4 sdt vanili
1/2 sdt garam
200 ml santan dari 1 butir kelapa -- santan kental instan 200 ml
100 gr labu kuning kupas, kukus
225 gr terigu protein rendah
1/2 sdm margarin leleh

Taburan
50 gr keju cheddar parut

Cara Membuat
- Biang: aduk rata semua bahan, diamkan 10 menit
- Blender santan dan labu, sisihkan
- Kocok telur, gula dan vanili sampai kental
- Tambahkan biang dan garam, kocok rata.
- Masukkan blenderan santan labu, bergantian dengan terigu sambil diayak dan dikocok rata.
- Masukkan margarin leleh, kocok rata. Diamkan selama 1 jam.
- Panaskan cetakan kue lumpur / poffertjes di atas api kecil, oles margarin.
- Tuang adonan sampai hampir penuh, biarkan setengah matang.
- Tabur keju, tutup biarkan matang.

Tips and triks:
- adonan jadi banyak sekali. Satu resep jadi 2 loyang kue lumpur (7 lubang) plus 3 loyang poffertjes (16 lubang). Kalo mau nyoba 1/2 resep aja sudah cukup, telur bisa kasih 1 kalo gede banget, kalo sedang beri 2 butir.
- Pakai api kecil saja, agar kue bersarang bagus, matang sampai tengah tapi tidak gosong kulitnya.
- Taburan bisa diganti kismis, coklat meses, kelapa muda, atau tanpa taburan juga enak. Kayak aku, kelupaan kejunya, he he ... tetep enak kok.

Kue ku labu kuning

Resep saya ambil dari mbak luluk wiliam sebagai inspirasi.. selebihnya berekspresi suka suka karena memasak itu seni dan feeling.. terkadang kita suka tmbah ini itu atau kurangi sesuai selera

Untuk Kulit / For the skin

170 gr labu kuning yang telah dikupas, dipotong, dikukus dan dihaluskan
170 gr tepung pulut (ketan)
2 sdt gula
1/2 sdt garam
60 gr sari santan (santan tanpa air)

Cara membuat / Preparation

Campur semua bahan sampai rata. Adonan ini agak lengket. Masukkan ke plastik simpan dalam kulkas sekurangnya 2 jam. Adonan akan memadat dan mengeras sehingga bisa dibentuk.

Buat bola-bola, kira-kira masing-masing 25 gr.

Untuk isi  / For the fillin

160 gr kacang hijau kupas
200 ml air
115 gula putih
70 ml minyak
1 lembar daun pandan
tepung beras untuk taburan
minyak untuk olesan
daun pisang untuk alas
Cara membuat / preparation

Rendam kacang hijau sekurangnya selama 2 jam, tiriskan

Didihkan air, masukkan kacang hijau dan pandan,  rebus sampai lembut dan air mengering, jika sudah kering tapi belum lembut tambahkan sedikit.

Ambil daun pandan kemudian haluskan kacang (boleh digunakan hand blender)

Campurkan kacang hijau giling, minyak dan gula kemudian masak dengan api besar sampai mengental, kalis dan mengkilat, aduk terus supaya tidak gosong.

Biarkan dingin, adonan akan bertambah padat.

Buat bola-bola, kira-kira masing-masing 20 gr.

Membuat Kue ku

Taburi cetakan dengan tepung beras.

Potong daun pisang kotak-kotak sesuai ukuran kue dan sedikit olesi dengan minyak

Tekan adonan kulit lebarkan.

Letakkan isi ditengah kulit kemudian bungkus dan bentuk menjadi bola kembali sampai halus permukaannya.

Letakkan bola ke dalam cetakan dan tekan sedikit tapi kuat, supaya gambar pada cetakan nampak

Untuk mengeluarkan kue ku, ketukkan cetakan pada permukaan yang keras di atas daun pisang yang diletakkan dibawahnya.

Didihkan air dalam kukusan, masukkan kue ku yang telah dicetak, kemudian kecilkan api, maska selama 5 - 6 menit.

Keluarkan kue ku dari kukusan, kemudian olesi dengan minyak agar tidak kering dan mengkilat.

Untuk isinya saya ga mngikuti resep karena buru2 di kejar waktu jadi saya pakai resep acak 250 gram kacang ijo kupas saya kukus haluskan d campur gula manis sdikit garam vanili santan instan sdikit ulek halus baru di bulatkan.. untuk kmanisan sesuai selera gulanya.. lebih cepat karena ngukusnya barengan labu.. resep isian di atas kalau lihat komposisinya enak cuman malas keluarkan hand blender hehehe next akan ku coba 

Kue lumpur kentang

Kue lumpur kentang ncc
Bisa d ganti ubi, labu

Bahan :

500 gr gula pasir500 gr tepung terigu1 kg kentang, kukus dan haluskan200 ge margarin ( cairkan )5 butir kuning telur4 butir putih telur 1000 ml santan1 sdt vanili1 sdt garam

Cara membuat :

Kocok telur dan gula sampai mengembang, tidak perlu sampai naik . Masukkan garam dan vanili sambil terus dikocok.Tuang santan, aduk rata. Masukkan kentang dan tepung terigu secara bertahap sambil diaduk rata.Panaskan cetakan lumpur, oles margarin.Tuang sampai hampir penuh. Beri toping sesuai selera.

KUE LUMPUR

Bahan setengah resep 

250 gr gula pasir 3 kuning telur 2 putih telur 500 ml santan  250 gr tepung terigu serba guna 500 gr kentang kukus ---> haluskan 100 gr margarin lelehkan 1/2 sdt vanili 1/2 sdt garam kismis dan red cherry untuk taburan

Cara Membuat :

- Rebus santan bersama daun jeruk purut. Setelah mendidih, angkat dan dinginkan.
- Kocok gula pasir dan telur hingga gula larut, putih dan mengembang. Masukkan garam dan vanili sambil terus dikocok.
-  Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
 - Masukkan tepung terigu dan kentang halus secara bertahapa sambil terus diaduk hingga rata.
 - Masukkan margarin leleh, aduk rata. - Panaskan cetakan kue lumpur, oles tipis margarin. Tuang adonan hingga 3/4 penuh dan tutup.
- Setelah 1/2 matang, taburi topping, tutup kembali dan biarkan matang. Angkat.