Bakpao lipat

Steamed pao bun .. yumyum
#kalgoorliecakes #kalgoorlieboulder #kalgoorlie #steamedbuns #buns #pao #steam #chineesefood #yum #yummy #yummm #reseprumahan #reseproti #bakpaoenak #homechef #homemade #homemadelovers #pastries #instafood #foods #foodies
Bahan utk adonan kulit bakpao:
resep Ngalsui
recook : Casey cake
==========================
-350gr tepung terigu segitiga.
-150gr tepung terigu cakra.
-100gr gula pasir,di haluskan.
-75gr mentega putih.
-1bks ragi instan merk Fermipan.
- 1 sdt baking powder (me)
-1sdm minyak (saya pakai canola oil /sunflower oil,warnanya lebih bening😊).
-2sdm susu bubuk full cream.
-250ml Air es ( me saya tambah 2 putih telor karena sisa buat roti +air es 250ml)
.(nih ada yg tanya...kenapa pakai air es..kok ngak pakai air biasa..nih spy adonan agak putih dan juga spy bau ragi ngak nyengat baunya..😊dan byk deh gunanya..selain ini ya..😜😛😉)
Cara membuatnya:
=================
1.Campur dan aduk rata:tepung terigu,gula halus,susu bubuk, Fermipan,aduk"lalu masukkan airnya..sambil diaduk sampai mengumpal..masukkan mentega sambil di uleni sampai rata...lalu masukkan minyak..sambil terus diuleni sampai adonan kalis.
2.Bagi"adonan timbang @50gr(besar sesuai selera msg2 aja ya😉), dan di bulatin 1/1 semuanya...lalu di gilas pipih 1/1 semuanya...lalu di isi dgn isiannya dan di bentuk sesuai selera masing ..semuanya sampai semua adonannya habis di bks dan di bentuk,diamkan 15menit hingga mengembang,
3.Masak air dlm panci pengukus sampai mendidih...lalu kukus adonan bakpao yg pertama kali di bentuk dulu ya...karena sdh pasti sdh mengembang adonannya ya...😊
Sebelum di masukkan dlm kukusan..lap sampai kering dulu tutup kukusannya ya..spy air uap tdk menetes jatuh ke bakpaonya ya..😊lalu kukus bakpao selama 10menit dgn api sedang besarnya...angkat dan siap di sajikan.

untuk isian daging masak kecap.. maaf ga ada ukuran karena saya kalau masak feeling aja .. berikut babhan yang saya pakai.. juga dokumen pribadi biar lain kali ingat hehe pikun mode on
- daging 500 gram..
- sepotong kayu manis kira2 3 cm
- 2 butir angkak
- 1 sdt bawang putih cinncang.. saya pakai yang ready botolan.. males.mode on
- 4sdt gula
- chinese cooking wine.. (bisa di skip)
- merica bubuk
saus tiram, mirin, wochester sauce, kecap manis, soy sauce

cara :
tumis bawang putih angkak dan kayu manis.. setelah harum masukan daging juga gula pasir.. masak sampai kering dan gula mengkaramel.. tambahkan air panas dan bahan lain masak sampai empuk dan koreksi rasa..

Bakpao lucu

Rezep dari mbak Septiany anjany rahardy.. dari grup masak Fb
juga fotonya punya beliau..  bukan punya saya ya...
saya belum coba masih koleksi resep aja dulu.. lucu bakpo nya saya suka liat bentuknya..

Yang mau resepnya mangga👇
BAKPAO
Source @dee_devina
Recook @dapurjany.own

Bahan
90gr cakra
140gr segitiga
65gr gula halus
15gr susu bubuk
5gr ragi instant
1/2sdt baking powder
100-110ml air dingin
15gr mentega putih
1/2 sdt garam halus

Cara buat
Campur semua bahan kering (kecuali mentega dan garam), masukkan air sedikit sedikit, ulenin setengah kalis.
Masukkan mentega putih dan garam, uleni hingga kalis elastis
Bentuk bulatan, oles minyak pada wadah dan permukaan adonan, diamkan hingga 2kali lipat.
Gilas adonan, bentuk bulatan kembali, diamkan 10-15menit
Bagi adonan @40gr
Isi sesuai selera, bentuk bulat kembali
Diamkan 20-25menit
Kukus dipanci yang sudah dipanaskan dan banyak asap.
Kukus dengan api kecil saja selama 8menit

Bakpao isi ayam

BAKPAO isi AYAM
bahan:
500 gr terigu kunci biru
130 gr tepung tangmien
25 gr susu bubuk
3 sdt fermipan
100 gr gula halus(gulpas di blender)
1/2 sdm baking powder
300 ml air es
1 putih telur
50 gr mentega putih
1 sdt peres garam

Cara:
1.campur terigu,tepung tangmien,gula,fermipan,baking powder.
2.masukan putih telur dan air es sedikit demi sedikit sambil di uleni.jika sdh tdk lengket,tambahkan mentega putih dan garam.uleni sampai elastis.
3.bulatkan adonan,tutup dg plastik wrap,istirahatkan sampai mengembang selama 30 menit.
4.kempeskan adonan,bagi dan timbang masing" @35 gr/sesuai selera.bentuk bulat" biarkan sampai 10 menit.
5.setelah 10 menit,pipihkan adonan beri isian.bentuk sesuai selera,letakan di atas selembar kertas.diamkan selama 40 menit.
6.kukus dg api sedang selama 10 menit.siap di sajikan.
**bahan isian:
400 gr daging ayam cincang
1 butir bawang bombay,cincang
3 siung bawang putih,geprek,cincang
1/2 sdt merica
1 sdm saus tiram
1 sdm minyak wijen
1 sdm gula pasir
4 sdm kecap manis
1/4 sdt garam
Daun bawang secukupnya
1sdm larutan maizena
Cara:
Tumis bawang putih+bwg bombay hingga harum,tambahkan ayam cincang,aduk rata.masukan daun bawang tambahkan air secukupnya.masukan semua bumbu.tambahkan larutan maizena.masak sampai air meresap.

Saya suka texture pao ini yang pakai putih telur lebih fluffy

Man tho

MAN  THO (饅頭）
sumber: group Chinese
recook :余露施/Lusi Djie
Rebake : Kristina Maria

Bahan :

Tepung terigu (saya pakai protein sedang ):500 gram
Gula pasir:           100 gram
Ragi /fermipan :  6 gram
BP :                        5 gram
Air :                        240 ml (saya pakai susu ultra milk,di hangat bentar)
Mentega putih:    50 gram
( kalau nggak yg warna putih kuning juga bisa cuma nanti hasilnya nggak putih ya)

Cara membuatnya:
Campur semua bahan kecuali mentega garam.
Aduk dulu lalu masukan air sedikit demi sedikit sampai adonan  setengah kalis masukan mentega ,garam uleni sampai kalis elastis.
Lalu tutup diamkan 20 menit.
Telah tu kempiskan adonan bagi beberapa adonan lalu giling tipis ulang 2-3 kali.
Lalu dibentuk gulung ,atau bisa bentuk sesuai selera masing".
Lalu diamkan 25 menit lagi .
Masukin kekukusan yg udah dipanaskan dahulu ,air udah benar didih kukus selama 8 menit.

Resep Bakpau maizena

teksturnya lembut & empuk (y)
-Bakpao Maizena-
by Tutty Frutty
Recook Casey kitchen
=========================================================

*Biang;
Fermipan 1 sdt
Gula Pasir 1 sdm
Air Hangat 100 ml/ stengah gelas

(campur & aduk rata semua bahan Biang,lalu diamkan 8 menit sampai berbusa)
*Bahan Bakpao;
Terigu Cakra 200 gr/ 20 sdm
Maizena 4 sdm
Susu Bubuk 1 sdm
Gula Pasir 30 gr/ 3 sdm
Margarin 24 gr/ 2 sdm

*isi; DCC/Coklat Masak 75 gr di potong2

*Cara Membuatnya;
-campur semua Bahan Bakpao,aduk rata,lalu tuangi Biang,uleni hingga kalis (adonan ini lembut ya) lalu tutupi & diamkan 1 jam
-setelah adonan mengembang 2X lipat,di kempiskan dulu
-lalu Bagi 10 & di Bulatkan,tutupi lagi & diamkan 10 menit
-lalu Beri isi & di Bulatkan lagi,letekan di cetakan yang di alasi kertas kue (tidak pake cetakan juga bisa) lalu tutupi & diamkan lagi 30 menit
-panaskan kukusan dengan api sedang & lapisi tutupnya dengan serbet makan
-kukus 15 menit
-jadi 10 Bakpao ukuran Besar

Bakpao atau mantao

Rebake.. Casey kitchen

Akhirnya saya mendapat resep bak pao dan mantau yang bagus, yang saya dapat dari teman dan hasilnya sangat memuaskan, rasa dan tekstur seperti yang saya inginkan. Rahasianya adalah menggunakan double action baking powder bukan baking powder biasa dan lamanya menguleni. Makin lama diuleni makin lembut teksturnya.

Pada umumnya untuk membuat bak pao menggunakan mentega putih, diresep ini saya menggunakan mentega atau butter, selain rasanya enak ternyata tidak mempengaruhi warna, tetap putih.

Untuk isi bak pao saya membuat isi kacang merah untuk rasa manis dan yang gurih saya isi dengan tuna kari, tapi sebenarnya isi tergantung kesukaan anda, yang penting adalah tekstur kulit pau yang bagus.

Selamat mencoba.

Bahan- Bahan / Ingredients

1 sdt ragi instant (biasanya sudah ada dari dalam kotak tepung)

180 ml air atau susu

300 gr tepung bak pao ( Saya memakai Mamata)

50 gr gula pasir

1 sdt double action baking powder

25 gr mentega ( bisa juga menggunakan mentega putih atau minyak), suhu ruang

Tepung untuk taburan

Extra flour for dusting

Cara membuat / Methode

Campur ragi instan dengan air, sisihkan

Campur rata tepung pao dan double action baking powder dengan mentega dalam mangkok besar

Masukkan air ke dalam tepung

Uleni dengan tangan (bisa juga menggunakan standing mixer) selama kurang lebih 20 menit atau lebih (ini adalah rahasianya : makin lama diuleni makin lembut tektstur paonya ) sampai adonan kalis dan lembut.

Letakkan adonan dalam mangkok dan tutup dengan cling film atau kain, biarkan mengembang selama 30 - 40 menit atau sampai besarnya 2 kali lipat.

Place the dough in a bowl and cover with cling film or a damp cloth, leave to proof for 30 - 40 minutes or until double in volume

Bak Pao / Pau

Untuk membuat pao ukuran sedang bagi menjadi 8 bagian atau menjadi 16 untuk ukuran kecil

Buat menjadi seperti bola kemudian giling (untuk bentuk bola cukup berukuran 12 cm sedangkan bentuk bunga kira-kira 14 cm untuk ukuran pao sedang.

Letakkan isi pao pilihan anda ditengah, kemudian bentuk sesuai dengan keinginan anda baik berbentuk bola, bungan atau karakter. Di bawah ini gambar cara membuat bentuk pao bunga.

Mantau / Mantou

Taburi meja kerja dengan sedikit tepung

Untuk membuat mantau, giling adonan berbentuk persegi panjang kira-kira 20 x 40 cm

Lipat menjadi 3 bagian kemudian giling tipis lagi menjadi 25 x 45 cm persegi panjang

Basahi permukaan dengan sedikit air, ini berguna seperti 

Gulung ketat dari arah memanjang membentuk batang. Setelah selesai menggulung angkat batangnya dan banting-banting sedikit.

Untuk membuat ukuran medium bagi menjadi 8 bagian atau 16 untuk ukuran kecil, atau buat sesuai dengan ukuran yang anda inginkan

Letakkan masing-masing diatas kertas minyak atau daun pisang yang telah dibentuk

Tutupi pau atau mantau dan biarkan mengembang selama 20 - 30 menit

Kukus dengan api sedang selama 10 menit atau sampai masak ( bungkus tutup kukusan dengan kain agai air tidak menetes)

Isi Kari Tuna / Tuna Curry

1 kaleng tuna dalam minyak tiriskan

6 bawang merah, cincang halus

1 sdt bubuk kari (saya pakai Baba’s)

Daun kari secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

Garam merica secukupnya

Cara memasak / preparation

Tumis bawang merah sampai harum, masukkan daun kari dan bubuk kari, aduk-aduk sampai harum, masukkan tuna aduk sambil menghancurkan tuna tambahkan garam dan merica secukupnya. Dinginkan ke temperatur ruang.

Saute the shallots till fragrant, add the curry leaves and curry powder, stir.  Add the tuna and mix well until the tuna disintegrate put salt and pepper to taste. Cool the mixture to room temperature

Isi Kacang Merah / Red bean paste filling

500 gr kacang merah

500 gr red beans

100 - 200 gr gula pasir (sesuai dengan selera anda)

100 - 200 gr granulated sugar

1 sdt garam

1 tsp salt

5 sdm minyak

5 tbsp oil

Cara Memasak / Methode

Rendam kacang merah  selama 1 jam atau lebih

Rebus sampai kacang benar-benar lembut hampir hancur, atau air hampir mengering

Masukkan gula, garam dan minyak, kecilkan api, aduk terus sampai gula mencair, kacang hancur dan air mengering, adonan akan memadat.

Dinginkan dan siap untuk dibentuk menjadi bola.