Nasi goreng

Hari ini buat nasi goreng untuk dinner..dan sengaja saya simpandi sini biar next kalau buat lagi.. saya ingat..maklum memori otak penuh.. auto lemot kadang.. sepele cuma nasigoreng tapi saya rasa kok enak..

Bahan
* Nasi secukupnya
* Ayam panggang suwir2.. (kebetulan ada sisa ayam panggang beli di coles.. murah meriah seekor 10 dollar tinggal makan)
*2 telur kocok untuk di orak arik..tambahdaun predan garam)
*sosis 3 bji

Cara
Panasjan minyak..sedikit banyak.. masukan telur.. orak arik masukan minyak wijen orak arik lagi lalu masukan sosis dan ayam lalu nasi.. tambahkan minyak wijen.. maggi seasoning.. aduk setelah rata tambah kecap asin..aduk..setelah rata kecap ikan..bawang putih bubuk merica..sedikit garam..aduk sampai matang.. yumyum

Sate ayam tumis

Menu ini salah satu favorite anak dan suami.. sate tapi ga perlu di tusuk ribet di tumis saja..
salah satu menu yang gampang dan di sukai..

Sate ayam tumis

Daging ayam di potong sesuai selera ( terserah mau dada paha yang penting dagingnya saja )
Mirin
bawang putih bubuk
jahe bubuk
sere bubuk
laos bubuk
ketumbar bubuk
kunir bubuk
cabe bubuk/ chili flake

(kenapa saya pakai bubuk? karena di sini ga ada yang jual fresh .. kalaupun ada harganya mahal.. jadi ya yang praktis aja pake bubuk.)
kecap manis
saus tiram
kecap ikan
kecap asin
kacang tumbuk atau peanut butter lebih gampang
daun jeruk biar seger saja

caranya.. campur semua di ayam di diamkan beberapa jam di kulkas baru di tumis setelah kering tambahkan dikit air kasih kacang tumbuk atau peanut butter.. koreksi rasa .. suami suka ada kuah kentalnya dikit ngga kering

maaf saya tidak aksih ukuran.. karena masak itu feeling saya juga asal campur saja dengan bumbu kira-kira jadi kalau mau tulis secara detail sudah lupa.. ini sekedar file supaya saya ga lupa lain kali kalau mau masak lagi

Stir fry beef vegies

hari ini mau masak apa ga tau.. ada mince si kulkas.. pak bos bilang tumis saja dengan bawang dan bombai kasih wortel kentang peas..

ku pikir.. notbad idea.. dan sempet eyel2an sama bos karena ku tumis bawang dan bombai lalu masukin wortel lalu baru ingat dagingnya... baru tambah cream dan lain2.. tapi hasil endingnya ternyta endang bambang.. makanya sengaja ku tulis biar lain x kalo masak lagi ingat.. maklum terkadang masak itu seni feeling dan art kadang suruh ulangi lupa.. karena saat masak apa yg ingat dan ada di masukin aja bnyaknya juga cuma kira-kira..

ini sekedar buat catatan pribadi kalo masak lagi biar ga lupa

500 gram mince
2 carrot
2 potatoes
1 can corn..
1 small can peas
tomato gede4 -5biji (lupa.. karena liat tomat mo almarhum.. selamatkan secepatnya dari pada berakhit di tempat sampah mending berakhir di perut.. ya ga? )
cream thick kira-kira 200gram atau waktu itu tinggal seperampat botol kumasukin aja..
capsicum atau cabe besar kisaran 2 biji..

saus yang ku masukin
mirin
kecap ikan
kecap asin
kecap manis
saus tiram
worchester saus
hp saus
mixs herb
oregano dan thyme

amazing dengan rasanya.. tanpa garam gula pnyedap.. tapi kecapnya juga macamnya banyak jadi rasanya sudah mantap..

tumis bawang putih .. harum.masukan bombai.. aduk bentar.. masukan carrot.. mince .. thick cream.. potongan tomat potongan kentang.. udah biarkan sampai agak berkurang kuahnya atau asat baru masukan jagung dan peas kaleng aduk shimer bentar .. kelar.. di makan gt aja ama salad udah yummi..
bahkan si casey dan bos bin hubby blg yummi.. anak gw mah agak picky kl dia blg enak berarti beneran enak.. jadi lidah dia smcam buat standar gw kl bikin makanan.. atau jadi juri suruh dia incipin.. bikin kue tar misal.. bikin buttercream pinjam lidah dia.. dah enak kagak..

so.. kesimpulannya kadang ga harus ikutin aturan.. krn menurut pakbos di seal dulu dagingnya.. di tumis matang baru masukan bahan yg lain.. waktu itu kagak.. daging belakangan saat masuk ku masukin cream supaya ga kering mois dan matang krn cream yg mendidih .. matengin mince dan bikin nyebar juga ga keras..hasilnya enak kok..
dan misua ga bosen-bosen dengan ini menu kalau berangkat kerja biasanya bawa makanan dan tiga hari berturut-turut makan yang sama.. kalau aku mah.. neg juga kalo beruntun gitu.

kimchi

Resep dan gambar berikut adalah postingan dari mba Mala Muhammad Anwar yang di posting di grup masak.. simpan dulu saja sewaktu waktu mau buat tinggal bongkar file

#KIMCHI_KOREA

Bahan A :
2 buah sawi putih ukuran sedang belah 2 potong ±3 cm
1 gelas besar garam kasar

Bahan B :
2 tangkai daun bawang potong panjang 3 cm
5 tangkai kucai potong panjang 3 cm
2 wortel kupas, potong halus panjang 2 cm (saya pakai parutan wortel)
1 lobak putih kupas, potong halus panjang 2 cm

Bumbu pasta :
3 sdm tepung beras ( saya pakai tepung beras ketan)
2 sdm gula pasir
1 gelas air

Bumbu Halus :
15 siung bawang merah kecil (di haluskan ,saya pakai blender) 10 siung bawang putih (di haluskan)
3 cm jahe ( di haluskan)
2 sdm Ebi rendam air panas, tiriskan, (di geprek)
2 sdm kecap ikan (saya pakai cap ikan tuna)
1 sdt saos tiram
30 grm cabe bubuk / bon cabe (saya pakai serbuk cabe korea)

Cara pembuatan :
* cuci bersih sawi, potong-potong ± 3 cm, dan campurkan garam kasar. Aduk sampai merata, Tujuannya untuk pengawet sawi, diamkan sampai 3 jam hingga sawi terlihat layu,
*setelah layu sawi cuci bersih kembali.

Cara pembuatan pasta
*campurkan tepung beras / tepung beras ketan, air didihkan sehingga berbuih. Masukan gula dan biarkan larut
*masukan semua bumbu halus, aduk sampai merata, angakt, dan diamkan sampai dingin.
*selanjutnya, siapkan panci besar, masukan sawi yang sudah di cuci bersih, bawang daun, pucai, wortel, lobak, dan masukan pasta yang sudah siap, aduk sampai rata..
*icip kimchi yang sudah jadi, bila kurang perisa silahkan tambahkan perisa lagi.
*masukan ke dalam toples maupun taperware tutup rapat, dan simpan di kulkas.

Nb: kimchi bisa di simpan sampai lebih dari 1 tahun.. Semakin lama fermentasi,rasanya pun semakin enak.
Tapi untuk saya 1 bulan pun sudah habis.. Tak sampai 1 tahun.. 😄

Sate Maranggi

resep dan gambar milik Fah Umi yasin yang di share di grup masak fb.. resep beliau ga perlu di ragukan lagi deh pokoknya

===============================

Sate Maranggi

Hem enak sekali, ini versi ayam, sebab anak anak kurang suka daging, yummy rasanya lebih enak dari sate ayam biasa, nyemil 2 bakalan kurang.

Bahan :

By : Fah Umi Yasmin
500 gr Daging / ayam, cuci, potong, lumuri jeruk nipis, sambil kita siapin bumbu

Tusuk sate, cuci
Acar
Sambal kecap

Bumbu Halus :

By : Fah Umi Yasmin
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
1 buah bawang bombay ukuran sedang
7 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 butir kemiri utuh
3 sdm Gula Merah sisir
1 sdm minyak goreng

Olesan

1/2 sdm madu
2 sdm kecap manis

Caranya :

Blender semua bumbu sampai halus, saya malas ulek.

Cuci ayam yang sudah diperasin jeruk nipis tadi.

Siapkan mangkok, masukkan bumbu & ayam, aduk rata, biarkan dikulkas 1 jam,  kalau mau lebih meresap lagi bikin malam, pagi baru ditusukin.

Tusuk ayam pakai tusuk sate sampai selesai

Siapkan happy Call, oles margarin, tata sate, 1/2 matang oles pakai bumbu olesan, balik, oles lagi sampai matang. Untuk Happy Call waktu panggang tutup sebentar, baru buka terus, biar air didalam cepat kering.

Sate ini dimakan langsung tetap enak meskipun tanpa sambal kecap.

Note : Bikin yang banyak ya, 1/2 kg ayam habis cuma dicemilin, 1/2 kg itu cuma dagingnya, tidak termasuk tulang.

Resep dan cara buat sushi

Resep foto dan cara buat sushi dari chef Mulyadi.. kebetulan saya penggemar sushi juga.. baru tau kalau bamboo mat nya di lapisi plastik cling wrap

================================

Dicoba dirumah ya buat penggemar sushi biar ga beli lagi hehe...
Berikut resep nya dan tutorial nya
Square roll sushi atau maki sushi atau californian sushi

Resep nasi
Beras jepang masak seperti biasa
Tapi air nya dikurangi ya..
500 gram nasi panas /hangat  dicampurkan dengan 50-60 ml sushi vinegar atau rice vinegar sedikit garam,lalu aduk rata
Jangan gunakan wadah cekung ya ,untuk menghindari uap air yang mengendap di permukaan bawah wadah ,nanti nasinya becek dan lembek..gunakan wadah permukaan dasar nya rata

Home made suhsi vinegar yang mudah
300 ml white vinegar dicampurkan dengan 150 gram gula pasir ..reduce selama 25 menit  di api kecil sampai agak mengental ya

Gunakan vinegar buat campuran di nasi dan ditangan supaya ga lengket ya 
Fungsi vinegar juga untuk membunuh bakteri ditangan
Makanya sushi chef selalu pakai tangan kosong tanpa handgloves

Untuk isian sesuai selera ya
Sayuran,ikan mentah,telur,caviar
Menyesuaikan budget dirumah aja hehe

Deeping sauce nya
Kiikoman soya sauce 200 ml
Air 100 ml
Jahe geprek
Bawang putih
Daun bawang
Nori secukupnya
Gula pasir 150 gram
Masak semua bahan diatas sampai reduce kemudian saring

Semoga bermanfaat ..
Have a wonderfull day..

Resep Bakso

Resep berikut saya adopsi dari resep Xander kitchen ... hasilnya enak cuma masih belum sempurna seperti hasil para bakulan bakso di luar sana.. jam terbang menentukan hasil kali ya atau mang dasarnya saya belum mahir..hhehe ngeles.. yang penting jangan pantang nyerah gagal mah biasa tapi semangat terus mencoba supaya lebih baik itu luar biasa..

cek dah resep berikut ini :

Bahan bakso :
750 gr daging sapi segar tanpa lemak

150 gr sagu tani

1 btr putih telur

3 siung bawang putih ditumbuk

5 siung bawang putih digoreng kemudian ditumbuk

200 gr es batu kecil (kurang lebih ya)

secukupnya garam, gula, merica

Langkah

45 menit

Siapkan daging sapi yg akan digunakan. Bersihkan dari lemak dan urat2 jika ada

Haluskan daging bersama es batu dalam food processor. Begini hasilnya. Bisa dilihat warna daging berbeda ya. Daging dibagian bawah nampak sedikit lebih gelap warnanya dibanding daging paling atas yg baru digiling. Memang begitu dikeluarkan dr food processor segera warna daging berubah. Oleh sebab itu perlu dicampurkan es batu utk menjaga kesegaran daging

Tambahkan bawang putih, putih telur, sagu tani, garam, gula, merica ke dalam daging yg sudah dihaluskan. Aduk rata. Begini penampakannya setelah dicampur rata

Panaskan air dlm panci setelah mendidih matikan api. Bentuk bakso dg bantuan tangan dan sendok. Cemplung ke air panas dlm panci. Lakukan sampai habis

Setelah bakso jadi semua, nyalakan kembali api rebus kembali bakso sampai matang. Bakso yg matang akan mengapung

Angkat bakso yg telah matang, masukkan ke dalam baskom berisi air es. Setelah bakso dingin, tiriskan bakso. Bakso siap digunakan

Kuah bakso : sy pakai kaldu dr rebusan tulang sapi ditambah garam, gula, merica dan bawang putih goreng

Bakso biasa sy sajikan begini dg mie dan sayur

Atau cukup bakso, kuah dan sayur ditambah bawang goreng. Mantaab

Selamat mencoba. Semoga berhasil. Penting utk diingat : - Gunakan daging fresh yg belum dibekukan. Daging yg sy pakai ini bener2 baru habis dipotong 😁 beli aja daging dr pasar trus langsung eksekusi. -es batu hrs dipakai selain menjaga daging tetap fresh kyknya es batu jg yg bikin daging kenyal *tau bener apa ngga 😁 sy pikir prinsipnya sama dg pempek pake air dingin lebih bagus bisa lebih kenyal mknya putih telur yg sy pakai buat bakso jg putih telur dingin dr kulkas

O ya tips buat teman2 yg ga punya food processor. Bisa kog pakai blender, caranya:
- pakai daging has dalam krn lebih lembut - potong kecil2 daging, cincang sebentar - masukkan daging ke blender, bagi beberapa bagian krn blender ga kuat buat giling daging dlm bentuk besar2.
Sy pakai FP juga tetap potong2 daging nya spy mata pisau FP awet ga berat kerja nya. Selamat mencoba

saya kebetulan pakai daging giling frozen yang saya chopper lagi.. mungkin itu kali hasilnya ga mulus..

Ayam bakar taliwang

Resep dan foto milik mba Yuni Tatari yang di posting di grup.masak

Ayam bakar taliwang ala saya nih bunda, dijamin bikin habis nasi sebakul

Ayam bakar taliwang
Ala Yuni Kitchen

Bahan :
1 ekor ayam kampung ukuran sedang
Jeruk nipis

Bumbu halus :
Kemiri yang disangrai 4 butir
Bawang putih 5 siung
Cabe keriting 8 buah
Cabe merah besar 5 buah
Cabe rawit  ( tergantung selera )
Terasi
Gula merah
Gula pasir / penyedap rasa  secukupnya( saya pake gula pasir )
Asem jawa

Cara buat :
Bersihkan ayam lalu dipotong 4 ,lumuri jeruk nipis biarkan selama 30 menit buat ngilangin amis lalu di cucibersih
Tumis bumbu halus sampai harum , masukkan ayam ditambah air secukupnya lalu di ungkep sampai bumbu meresap
Setelah meresap matikan api lalu ayam di bakar
Sisa bumbu yang ada di wajan di jadikan sambel untuk colekan ayam bakar

Selamat mencoba 😊

Resep ayam bakar

Resep dan foto di adopsi dari bunda Susianne Flo S yang di posting di grup.. pnampilan ayamnya sangat menggoda.. kalo pas moodnya dalam antrian yang layak di coba nih

Resep ayam bakar or goreng susianne flo s

Bahan bahan  :
ayam pejantan atau ayam broiler ukuran kecil (ayam TG) 15 potong
Jeruk lemon satu buah ukuran besar
Garam halus secukupnya

Bumbu halus Ayam panggang : (ulek hingga halus.)
4 siung bawang merah
8 siung Bawang Putih ukuran besar
2 iris jahe
3 cm kunyit

Bumbu dapur :
Lengkuas, daun salam, serai secukupnya
Bunga lawang 2 butir
Kayu manis 1 ruas
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Gula aren secukupnya atau sesuai selera
Chicken powder (royco) sesuai selera

Bahan olesan :
4 sdm kecap manis atau sesuai selera tingkat kemanisannya
Madu asli 2 sdm atau sesuai selera tingkat kemanisannya
2 sdm saus teriyaki
1 sdm soy sauce atau kecap asin atau kecap raja rasa
1 sdm kecap inggris
1 sdm bubuk paprika
2 sdm margarine
(Aduk hingga merata)

Air putih secukupnya untuk mengungkep

Cara Membuat Ayam bakar :

Cuci ayam hinga bersih lumur dengan air perasan jeruk lemon dan taburi garam secukupnya. Marinasi sekitar setengah jam, sisihkan  Siapkan wajan lalu masukkan minyak goreng secukupnya, masukkan ayam dan bumbu aduk sebentar saja lalu beri air matang, ungkep menggunakan presto setengah jam atau hingga air hampir surut dan bumbu meresap. Dinginkan ayam.

Cara membakar ayam :
Taruh ayam yang sudah diungkep lalu beri bumbu olesan menggunakan kuas. Olesi ayam dengan bumbu oles secara merata. Panggang ayam dengan oven balikan lalu olesi lagi dengan bumbu oles. Ulangi beberapa kali lagi bolak balik mengolesnya.. Panggang hingga ayam berubah warna menjadi kecoklatan mengkilap. Angkat dan siap disajikan.
*paggang ayam hingga mengeluarkan cairan lemak. Panggang dengan api sedang agar bumbu menyerap dan warnanya terlihat cantik.

Resep sambal terasi

Bahan :
5 buah cabai merah ukuran besar  atau sesuai selera
Beberapa buah cabai rawit merah atau sesuai selera
3 siung bawang merah
1 sdt terasi matang
1/2 sdt garam
Gula jawa secukupnya
buah tomat ukuran sedang potong potong tipis
2 lembar daun salam
2 iris lengkuas, digeprek
1 sdm minyak goreng

Cara membuat :

Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah dan terasi. Ulek hingga halus. Panaskan minyak goreng, masukkan tomat biarkan agak matang, kemudian masukan bumbu halus, garam, gula jawa dan bahan lainnya. Aduk hingga rata. Goreng semua bahan dengan api sedang hingga tercampur dan benar-benar matang dan mengental, angkat dan siap disajikan.

Ayam panggang ungkep kecap

Resep dan photo di posting oleh mba Khanza Hasna di grup..
saya hanya simpan resepnya untuk di coba lain kali dengan adanya niat tentu saja hehe

AYAM PANGGANG spesial

Resep:
1kg ayam kampung/negri
Bawang merah 5siung
Bawang putih 5siung
Kunyit 1/2ruas jari
Jahe 1ruas jari
Kemiri 4butir
Garam 1sdm
Gula pasir 3sdm
Kecap secukupnya
Sereh 2
Daun salam 3
Daun jeruk 3
Jeruk nipis 1
Air 1liter

Cara :
1. Bersihkan ayam kemudian beri perasan jeruk nipis dan diamkan -+15menit
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, garam.
3. Tumis bumbu hingga harum, masukan daun salam, sereh, daun jeruk, gula.
4. Masukan ayam, tambahkan air dan kecap
5. Masak dengan api kecil sampai air menyusut.
6. Ayam siap dipanggang / dibakar.

Ayam Panggang Teflon

resep dan foto milik mba Trias sii yang di posting di grup....

Ayam panggang teflon simple & sambal bawang merah ala saya bund😍

Bahan ayam panggang:
-ayam ras 1/2kg
-air 250ml
-kecap manis 5sdm

Bumbu halus:
-8siung bawang merah
-5siung bawang putih
-2cm jahe
-2butir kemiri
-2cm kunyit
-50gr gula jawa
-1/2saset ketumbar bubuk
-garam 1sdt
-1/2sdt penyedap(bisa skip)

Cara:
Ungkep ayam dengan bumbu halus dengan air 250ml &kecap manis 2sdm sampai meresap.
Panggang ayam diatas teflon anti lengket ditambah kecap 3sdm. Balik 1 kali saja supaya tidak hancur. Angkat.

Bahan sambal:
-10siung bawang merah
-20biji cabe rawit(sisakan 5biji yang mentah,jangan ikut digoreng ya)
-2biji cabe merah besar
-1buah tomat merah
-3sdm minyak goreng
-1sdt garam
-1/2sdt penyedap(bisa skip)

Cara membuat sambal:
Iris kasar semua bahan,sisakan 5biji cabe rawit mentah.
Tumis bahan sambal sampai matang,angkat taruh di cobek lalu ulek bersamaan dengan cabe rawit mentah,garam&penyedap. Sajikan bersama ayam panggang.👍

Roasted Chicken Rosemary thyme honey

Resep dan foto milik mba Ema Rumawas yang di posting di grup.
sementara saya koleksi dan kumpulkan dulu .. next ada kesempatan layak di coba sepertinya endes endang enak .. karena kalau saya posting biasanya saya sudah yakin apalagi baca bahan dan komposisi serta prosesnya dan yang like banyak hehe so pasti terpercaya pastinya resepnya

==============================

Berikut resepnya ya...Roasted Chicken ala saya...

***Roasted Chicken with Rosemary, Thyme and Honey***
@emmarumawas@

Bahan:
1 ekor ayam sekitar  1kg,
1sdt thyme kering
1sdt rosemary kering
Garam
Merica
Lada hitam kasar
Pala
Gula
2sdm olive oil
30gr butter dingin,  iris tipis sekitar 0,5cm
1 bh bawang bombay
6bh bawang putih tidak usah di kupas

Pengoles :
1 sdm margarin
2 sdm madu
1 sdm kecap manis
pala , merica
aduk rata

Cara:
1. Cuci bersih ayam sampai bagian dalam dan lumuri dengan garam sambil di gosok-gosok kulitnya, lalu cuci lagi di air mengalir
2. Dari bagian leher, masukan tangan ke bawah kulit ayam pada bagian dada sehingga kulit terpisah dengan dagingnya, lalu masukan potongan butter tipis kebawah kulit. Tekan-tekan butter sehingga menyebar keseluruh bagian dada.
2. Campur rata rosemary , thyme, garam, merica, pala, gula, lada hitam, olive oil..baluri rata di ayam, sampai dengan bagian dalam ayam
3. dari bagian belakang ayam masukan bawang bombay utuh dan bawang putih kedalam ayam
4. Panggang ayam dengan posisi ayam diletakan diatas rak besi. Alasi rak besi dengan alumunium foil yang sudah di bolong-bolongi dan  di olesi olive oil. Bagian bawahnya diberi loyang besi  yang sudah diberi air sedikit agar cairan ayam  jatuh kedalam loyang besi saat dipanggang
5. Panggang di suhu 200C dengan posisi ditutup alumunium foil selama 1 jam dengan api atas bawah
6. Setelah 1 jam, buka alumunium foilnya lalu beri olesan lagi dan panggang dengan posisi terbuka selama 1 jam di suhu 165C, setiap 10 menit bahan olesan
7. Keluarkan ayam dari oven…diamkan sekita 20 menit, lalu keluarkan bawang bombay dan bawang putih dari dalam ayam, sisihkan.
Ayam siap di tata dan di santap

Vegetables Side Dish:
Buncis rebus
Jagung manis pipil rebus
Brokoli rebus

Roasted Potato:
3bh kentang potong sesuai selera
3bh cherry tomato
5bh bawang putih dengan kulitnya, belah dua
Campuran rata dengan  1/4sdt rosemary, 1/4sdt thyme, garam, merica, pala, gula, lada hitam, 1sdm olive oil
Lalu panggang dengan ditutup alumunium foil di suhu 180C selama 20 menit

Saus :
3 sdm mentega
2 sdm terigu (larutkan dalam 100ml air)
5 sdm kecap manis
4 sdm kecap inggris
2 bawang bombay, cincang kasar
600 ml kaldu ayam
Garam, gula, merica, pala sesuai selera
3sdm saos tomat

Cara membuat saus:
Tumis bawang bombay dengan mentega, aduk sampai rata.
Masukan semua bumbu kecuali terigu
Masak sampai mendidih, lalu masukan terigu yang sudah di larutkan dalam air
Setelah mendidih dan mengental angkat.
Lalu saring

Ayam kodok with rosemary

Resep di adopsi dari postingan mba Susianne Flo S di grup.. idenya oke penggabungan ayam kodok dengan bumbu western.. foto juga milik beliau

=============================

Ayam kodok with oregano and rosemary ala resto. Dikreasikan  menjadi menu western.. rasanya endees bangeet..

Bahan:
1 ekor (900 g) ayam
Isi:
350 gr daging ayam cincang
50 gr bawang bombay, cincang halus
25 gr smoked beef, cincang kasar
25 gr sosis cincang kasar
50 g roti tawar (buang pinggiran cokelatnya sobek sobek rendam disusu cair)
35 gr susu cair
50 g mentega tawar
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm garlic sauce atau mustard bagi yang suka
2 sdt saus teriyaki
30 gr keju cheddar
1  sdt soy sauce
1 sdt merica hitam bubuk
1 sdt chicken powder *knorr atau royco
1 sdt paprika bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt oregano kering
1 sdt rosemary kering
4 butir telur ayam, rebus

Bumbu oles, aduk rata:
1 sdm soy sauce
2 sdm kecap manis
1 sdm teriyaki sauce
2 sdm margarine
1/2 sdt madu

Saus:
500 ml air
2 sdm butter
50 gr bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, memarkan
2 sdm saus tomat
1 sdm tepung terigu serbaguna
1 sdm tepung maizena (cairkan dengan sedikit air)
2 sdm krim kental/whipping cream dairy
1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
1 sdt gula pasir
1 sdt chicken powder
1 sdt saus teriyaki

Cara Membuat ayam kodok
Lepaskan kulit ayam dari dagingnya, biarkan bagian paha bawah dan sayap tetap utuh. Keluarkan tulang dan daging ayam.
Jahit bagian yang sobek agar kulit ayam kembali utuh. Sisakan lubang yang agak besar di bagian belakang untuk memasukkan bahan isi.
Cincang halus daging dada ayam. Aduk rata dengan semua bahan isi, kecuali telur rebus.
Masukkan ayam cincang dan telur rebus ke dalam kulit ayam, padatkan. Jahit lubangnya hingga rapat.
Lumuri kulit ayam dengan bumbu oles. Taruh ayam di dalam loyang tahan panas beroleskan margarin. Kukus selama kurang lebih 20 menit. Keluarkan ayam ambil kaldu ayam sisa kukusan. Olesi lagi ayam dengan bumbu olesan. Panggang ayam di dalam oven panas 180°C hingga matang dan kecokelatan, kurang lebih 20 menit). Matikan oven. Ambil kembali cairan kaldu ayam dan bumbu didalam loyang.

Cara membuat saus :
Panaskan butter, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
Masukkan tepung, aduk-aduk di atas api kecil hingga kecokelatan. Masukkan air matang dan air kaldu sedikit demi sedikit ke dalam tepung, aduk rata hingga agak mengental Tambahkan bumbu, aduk rata tambahkan tepung maizena cair aduk kembali sebentar hingga mengental, angkat.
Siapkan ayam kodok buang benang jahitannya taburi daun rosemary segar dan parsley kering. Potong potong dan sajikan beserta saus.

QUICK BUTTERFLIED ROAST CHICKEN

Resep kali ini di adopsi dari postingan mba Happy Cessari di grup.. foto juga punya beliau.. hmm sepwrtinya simple mudah cuma kalau di indo bawang putih murah sedangkan di tempat saya tinggal bawang putih sekilo 30 dollar lebih.. lumayan juga kalo pakai 6 bonggol begini..

=================================
Dapet idenya pas nonton Dona Hay di Basics to Brilliance. Dia masak ayam kok mudah banget. Langsung cuss ke pasar beli bahan 😁

QUICK BUTTERFLIED ROAST CHICKEN
By Dona Hay

Bahan nya :
Ayam satu ekor agak besar
Bawang putih 6 bonggol
Lemon 2 atau 3 buah
Garam 2-3sdm peres
Lada hitam agak banyak
Minyak sekitar 4sdm
Tambahan minyak dikit untuk diatas bawang biar gak kering
Jamur champignon (aslinya gak pake)

Cara buat :
1. bersihkan ayam utuh di air mengalir
2. ‎belah ayam dengan menggunakan gunting dapur di bagian brutu, buang tulang yang memanjang dari brutu ke leher
3. ‎balik ayam, lipat keluar paha ayam nya
4. ‎tekan tulang dada sampai patah dan mendatar, keringkan semua sisi ayam dengan tissue dapur, sisihkan
5. ‎belah mendatar bonggol bawang putih, tata di loyang
6. ‎potong potong lemon, per potongan kira kira tinggi nya hampir satu ruas jari, tata di loyang
7. ‎beri garam dan minyak tambahan dikit diatas potongan bawang dan lemon sebelum ditaro ayam.
8. ‎lumuri ayam dengan garam, merica hitam dan minyak
9. ‎letakkan ayam diatas potongan bawang putih dan lemon. Posisi ayam telungkup dan paha ayam terlipat keluar. Letakkan juga jamur menyebar loyang (jamur juga di lumuri minyak garam merica)
10. ‎panggang di oven pada suhu 220°C  sampai matang (tadi aku manggang 1 jam lebih)

Hasilnya, ternyata enak ya 😍 Gak nyangka, paduan lemon dan garlic itu enak. Untuk masak dengan cara yang mudah kayak gini, rasa nya cukup oke.

Ayam nya di belah dan paha terlipat keluar ternyata membuat ayam matang merata. Biasanya kan ayam panggang utuh, kalo gak dada nya overcooked ya paha nya belom matang. Ini hasilnya pas, dadanya moist, pahanya matang dengan waktu panggang yang relatif lebih sebentar dibanding ayam utuh bulat 😍👍

Roasted Chicken

Resep dan foto  di adopsi dari grup yang di posting oleh Uceu Kevin.. saya sih belum coba..di koleksi dulu saja.. saatnya mencoba tinggal di baca lagi.

Roasted Chicken
By Uceu

1 ekor ayam sedang

Yg perlu di marinate :
Dada, punggung, paha kiri dan kanan, plus rongga tulang dan bagian luar kulit ayam

Bumbu marinate : (untuk masing2 bagian)
1/2 sdt mustard
1/2 sdt madu
1/3 sdt black pepper
1/3 sdt royco
1/3 sdt garam
Sejumput oregano
2 jumput rosemarry kering

(Untuk kulit luar, buat 2x bumbu)

Cara membuat :
1. Taburkan/oles bumbu di bagian antara kulit dalam dan daging (dada/paha/punggung) Pijat ayam perlahan.
2. Tambahkan bumbu ke bagian dalam ayam (tulang dalam), dan bagian kulit luar. Diamkan 30-1 jam. atau semalam
3. Siapin loyang, simpan ayam ditengah2.
4. Tambahkan wortel, bombay, kentang, paprika, dan sayuran lainnya sesuai selera. (Tabur sayuran dgn garam, lada hitam, sedikit oregano dan rosemarry)
5. Panggang kurang lebih 60-70 menit/sampai matang, sampai menguning/roasted.
Pergunakan suhu sekitar 170c, apabila ingin lebih kering, tambahkan suhu sampai dengan 190-200c.

Note :
Untuk menghindari gosong dibagian tertentu, tutup dengan almunium foil apabila sdh setengah matang.

(Pastikan api-nya cukup untuk membuat kulit ayam kering kecoklatan ya, madu akan menjadi caramel dan herb akan keluar wanginya kalau ayam kecoklatan.)

Saus lemon/nanas (optional) :
1.sisihkan sisa air/minyak panggangan di loyang/wadah panggangan.
2. Tambahkan air secukupnya.
3. Rebus air/minyak sisa panggangan ayam. Tambahkan garam, lada hitam, madu, oregano, dan thyme.
4. Masukan perasan jeruk lemon, dan parutan kulit lemon.
5. Tambahkan maizena secukupnya.
6. Saus lemon siap disajikan.
7. (Lemon bisa diganti dengan potongan nanas).

Nugget Ayam

Resep dan photo milik Fah umi Yasin
pokok resep-resep beliau ga perlu di ragukan lagi.. keliatannya enak.
Sementara saya simpan dulu nanti kalau sudah sempat eksekusi baru fotonya saya ganti.. yang mau coba monggo..
saya suka komposisi resepnya.. bisa di ganti daging sapi atau ikan.. udang atau mixs ayam udang

Nugget Ayam

Adonan ini bisa juga dibuat sosis, rasanya krispy kenyal, teksturnya mirip sosis di Arab enak.

Bahan :

By : Fah Umi Yasmin
400 gr ayam, yang ditimbang cuma dagingnya ya 400 gr
2 btr telor utuh
2 sdm tepung kanji
1 batang daun sladri
1 batang daun bawang
5 siung bawang putih, ulek
50 gr keju ceddar parut
1/3 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1/3 sdt gula
1/4 sdt kaldu instant

Pelapis :

4 sdm tepung trigu
Air
Aduk rata, buat adonan agak kental

Tepung Panir

Caranya :

Blender ayam bersama telor

Siapkan baskom, masukkan blenderan ayam, tepung & semua bahan, aduk rata

Siapkan loyang, olesi margarin

Kukus selama 20 menit

Kalau sudah dingin potong sesuai selera

Masukkan ke pencelup & balur panir

Goreng sampai kecoklatan

Char Siu Chicken fillet

Resep dari chef mulyadi
Di koleksi dulu.. nyoba nya ntar saja

Ready to roast...
"char siu breast chicken fillet"
.
Bahan utama :
Dada ayam fillet atau ayam utuh (tendrloin beef, duck, org fish fillet)
Bumbu marinasi
10 siung bawang putih (chopped)
50 gr jahe(chopped)
Bawang merah 5 siung
200 ml sauce tomat
100 ml sauce sambal
50 ml oyster sauce
50 ml madu
50 ml sasame oil
Dua sendok garamasala(bubuk kari India)
Garam, mereka putih secukupnya
Pewarna merah secukupnya
Campur sauce marinasi dengan bahan utama keep in chiller selama 30menir agar bumbu meresap lalu panggang dengan suhu 250°C selama 20-25 menit untuk daya ayam,
Lama waktu pemanggangan tergantung jenis bahan utama rumah yg dipakai
Untuk ikan bisa lebih cepat

Resep Rendang enak

Resep rendang yang enak...

siapa sih yang ga kenal rendang.. makanan top markotop yang membuatnya penuh kesabaran kelembutan dan waktu yang berjam jam.. jadi kalo rendang mahal di maklumi.. prosesnya lama dan ribet..
saya saja kalo ga pas lagi kumat sabar nya mending ke warung padang beli sebungkus 20ribu sudah dapat rendang komplit accesorisnya.. tumis daun singkong sambal ijo dll..

tapi terkadang suka aja tantangan bikin rendang.. resep berikut dari grup yang katanya resep turun temurun dari kluarga asli minang sana.. ga ada salahnya di coba

bumbu rendang berikut untuk 1 kg daging :
3 ons cabe merah kriting yg udh digiling halus, cabe rawit sckpnya klo suka lbh pedas yang banyaj juga silahkan selera lidah masing-masing,
8 buah bawang merah
6 siung bawang putih,
1 biji buah pala,
jahe,
lengkuas yg muda spya gampang digiling or diblender,
sereh,
ketumbar yg udh disangrai,
3 daun jeruk lbr buang tengahnya trus iris tipis2 lalu giling halus ,
1 lbar Daun kunyit diiris tipis2,
3 lembar daun salam,
1/2 sdt jintan nantinya buat ditabur bkn digiling ya Bun,
kayu manis,
kapulaga,
bunga lawang,
cengkeh,
garam sckpnya, jd klo buat rendang itu ga pke gula, kunyit, penyedap yaa Bun,,,

jd bumbu yg digiling halus itu :
bwg mrh, bwg pth, pala, ketumbar yg udh disangrai, jahe, lengkuas, sereh ambil bgn yg putihnya iris tipis2 n giling, daun jeruk jg digiling, asamnya pke asam kandis or asam keping,
slmt mencoba yaa Bun, itu resep turun temurun klrg saya,,,

dan bumbu rendang juga ga perlu di tumis dulu

kelapa 4
Bunda, klo udh ada kelapanya lgs diperas aja Bun,  utk 1 kg daging kelapanya 4 - 5 butir, kelapanya hrs yg tua n batoknya ga usah dikupas yaa biar byk kluar minyaknya,  sampe kluar minyaknya tp jgn smpe prcah santan yaa, bsok baru msukin bumbu + dagingnya jg gpp yg penting santannya udh ditanak sampe ngluarin minyak

ada juga tips kelapanya di kukus dulu.
fungsi kelapa di kukus dulu nya supaya ga pecah,ga cape2 ngaduk,bisa di tinggal2,dan bikin rendang awet ga cepat basi.

kalau saya pribadi suka di tambah serundeng.. parutan kelapa yang di sangrai dengan bumbu rendang sedikit.. sangrai sampai kering lalu di blender di masukan trakhir-trakhir saat rendang sudah aga kering.. makin gurih aja menurut saya..

Dinner time

Menu dinner ala kadarnya.. tumis sayur campur tahu goreng ayam kecaap sedaap

Schotel macaroni yummie

Ga bosen dengan snack satu ini yang yummiee....

resep aslinya Ine bagi mereka yang perlu takaran untuk 1 loyang alfoil besar (kurleb 19 x 24 cm).

Macaroni Schotel

:: Recipe by Ine Elkaje ::
Rebaked .. Casey kitchen

Bahan2:
250 gr Macaroni elbow, rebus 3/4 matang
200 gr Keju, potong dadu 1/2X1/2 cm
3 buah sosis, belah 2, potong tipis 3 mm
100 gr daging giling special (sedikit lemak)
400 cc susu cair
5 butir telur
1 butir bawang bombay, potong kecil kecil
2 sendok makan margarine
garam, gula, pala, merica

Topping Saus Putih:
1 sdm margarine (1 sendok munjung)
2 sdm tepung terigu
250 cc susu cair
garam, merica
100 gr keju parut

Cara Membuat:
Tumis bawang bombay dengan margarine sampai bawang layu, masukkan pala, daging giling. Tumis sampai daging matang.
Campur semua bahan scotel termasuk tumisan daging, aduk rata, jangan lupa...cicipi.
Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah di oles margarine,
Kukus selama 30 menit. sisihkan

Topping:
Cairkan margarine, masukkan terigu, aduk2 sampai rata, tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk cepat agar tidak mringkil. Masukkan garam dan merica.

Penyelesaian:
Tuang topping ke atas schotel, ratakan, taburi dengan keju parut.
Panggang dengan api atas selama 15 menit.