Resep Korean chicken wings

Hot & Spicy Korean Chicken Wings
Resep diadaptasikan dari Maangchi - Yangnyeom Tongdak

Untuk 5 porsi  

Suka dengan makanan Korea lainnya? Silahkan klik link di bawah ini ya:
Membuat Kimchi: Asinan Sayuran a la Korea
Yachaejeon: Pancake Sayuran dan Seafood a la Korea
Bulgogi - Semur Daging Sapi a la Korea  

Bahan:

- 10 buah sayap ayam, 700 gram, potong menjadi dua bagian
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica hitam bubuk
- 2 sendok makan tepung beras
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1 sendok makan tepung tapioka
- 1 sendok makan tepung maizena
- 1/2 sendok teh baking soda
- 1 butir telur 

Saus:
- 1 sendok makan minyak 
- 4 siung bawang putih cincang halus
- 2 sendok makan pasta cabai Korea (gochujang) *
- 2 sendok makan saus tomat botolan
- 3 sendok makan sirup beras, bisa diganti dengan madu atau gula jawa yang dimasak hingga mencair dan kental
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh rice vinegar atau apple cider vinegar atau 1/2 sendok teh cuka masak biasa

Note:
Gochujang dan sirup beras bisa dibeli di supermarket besar atau supermarket khusus makanan Korea dan Jepang.  

Cara membuat:

Siapkan sayap ayam, beri 1 sendok makan garam, remas-remas hingga ayam kesat. Cucihingga bersih dan tiriskan. Taburi ayam dengan garam dan merica bubuk, aduk hingga rata. Tambahkan semua tepung, telur, dan baking soda. Aduk dan remas-remas dengan tangan hingga semua bahan dan ayam tercampur dengan baik.

Siapkan wajan anti lengket, masukkan minyak agak banyak dan panaskan hingga minyak benar-benar panas. Goreng ayam hingga setengah matang dan permukaannya kuning sedikit kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Goreng hingga semua ayam habis. Diamkan ayam selama 15 menit agar ayam agak mendingin kemudian goreng kembali ayam di minyak panas hingga kering dan kecoklatan. Menggoreng dua kali membuat ayam menjadi lebih renyah. Angkat ayam dan tiriskan.

Membuat saus: 

Siapkan wajan, panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum dan matang. Kecilkan api, masukkan pasta cabai, saus tomat, sirup beras, gula pasir dan vinegar. Aduk dan masak hingga kental dan pekat.  

Saat saus masih panas masukkan ayam dan aduk cepat hingga ayam terlumuri oleh saus. Angkat dan sajikan dengan taburan wijen panggang di atasnya. 

Note: jika anda membuat saus terlebih dahulu dan saus telah mendingin saat ayam matang, maka panaskan kembali saus hingga mendidih baru masukkan ayam ke dalamnya. Saat panas saus akan menjadi encer dan memudahkan kita mencampurnya dengan ayam. 

Santap selagi panas. Yummy!   

Sources:
Wikipedia - Gochujang
Maangchi - Yangnyeom Tongdak  

Wokey... itu di atas resep aslinya... cuman terkadang dengan terbatasnya bahan yang ada..kita bisa modifikasi sendiri... misalnya ala saya
Ayam cuci kasih garam juga merica aduk beri tepung instant satu sachet kecil tmbah tepung beras.aduk incipi rasanya kalo udah ok g perlu kasih tepung lagi adonan ga encer jg ga yg kntal yg penting ayam tertutup lapisan tepung..aduk biarkan bberapa saat goreng...
Biarkan smp dingin goreng lagi sampai di dapat texture crunchy... bersamaan dengan goreng ayam buat saus caramel... tumis bombai dengan mentega tmbah air jgn bnyk2 kira2 200 ml tmbah saus tiram 2sdm... gula garam madu saus tomat saus sambal umami yang pedas manis.. beri potongan cabe merah besar.. incipi sesuai rasa yg pnting manis pedas asamnya kerasa... biarkan smp mengkaramel mnyusut kental baru masukkan ayam taburi wijen sangrai.. yumieee favorit anak saya... semua teman2 dia juga suka

Ayam hainan

Kesampean buat masakan ini... beli kadang mahal mending masak sendiri puas serumah makan hemat bermanfaat ekonomis hehehe maklum g kena pajak 10 persen..

Resep menyusul

Nasi ayam hainan

Hoho akhirnya kesampean masak nasi ayam hainan...enak juga dan bisa di jadikan sala satu menu jualan... simple mudah bergizi

Hainan chicken

Hainan Chicken
Resep adaptasi dari blog mbak luluk ato donna saya lupa.hikz.. tapi sudah saya coba dan enak minimaliz bergizi

Makanan yang sangat populer di Singapore dan Malaysia.  Padahal aslinya masakan ini dari Cina tepatnya propinsi Hainan. Yah karena zaman dulu banyak penduduk Cina yang migrasi ke Singapore. Maka jadilah Hainan Chicken Rice ini salah satu makanan nasional Di Singapore.

Gw suka banget masak ayam dengan cara begini, yaitu cuma di rebus ajah, ga perlu banyak bumbu macam2, apalagi kalau lagi ga punya waktu, atau udah mepet mau jam makan, tapi masih sibuk dengan pekerjaan rumah tangga lainnya, yah gw langsung  deh mikir untuk bikin Hainan Chicken, karena ga perlu ngulek2 bumbu.. Cukup ngerebus ayam, ga sampe 1 jam dah kelar, dan ga perlu nungguin, or di aduk2.. Jadi otomatis persiapan nya tuh paling banter 10 menit aja.

Resepnya, ini a'la gw yah.. Dan udah cukup enak banget hehe.. Kadang simple is more hehe..

Hainan chicken
1 ekor ayam
2 daun bawang
5 batang daun koriander/ ketumbar
(ga pake gpp, gw lebih sering ga pake)
Garam (mungkin 1sdm)
1 ibu jari ruas jahe di iris2
17 butir lada hitam

Dipping sauce

2 daun bawang
1 ibu jari ruas jahe (boleh di potong2 atau di rajang)
1 sdt garam
1/2 gelas minyak sayur

Condiment ( ga pake jg gpp, gw sering ga pake)

Soy sauce
Cabe di iris2

Caranya:

Cuci ayam.
Taro di panci, masukan daun bawang, daun koriander/daun ketumbar, garam, irisan jahe, lada hitam, dan air sampe ayamnya terbenam. Masak, pancinya agak di tutup, masak sampe air mendidih, kemudian kecilkan api, dan teruskan memasak dengan cara di simmer very gently/ masak dg api kecil, dan masih ada letupan2 kecil2 dari air, simmer nya selama kurang lebih 30 menit. Setelah itu matikan api. Dan biarkan ayam di dalam pancinya selama 10 menit lagi, kemudian angkat ayam, dan taro di saringan supaya air2 dr ayamnya menetes, sehingga ayam menjadi kering. Diam kan hingga dingin, setelah dingin baru bisa di potong2.

Untuk dipping sauce nya;

Campur, irisan daun bawang, irisan jahe dan garam, di mangkok tahan panas. Sisihkan, sementara itu panaskan minyak sayur hingga agak berasap, angkat, tunggu sebentar, kemudian tuangkan ke mangkok campuran daun bawang tadi, pada saat menuang, akan ada suara bergemericik, tapi gapapa.
Saucenya pun sudah siap.

Nah tadi kan ayam di angkat, masih banyak kan tuh kaldu dari rebusan ayamnya, sebagian dari kaldu itu kita buat untuk memasak nasinya. Plus di tambahin 2-3 sdm minyak sayur, jadi deh hainan rice.

Untuk menyuguhkan, potong2 ayam, iris2, kemudian letakan di piring, setelah itu siram dengan dipping sauce nya..  di tambain irisan cabe dan soy sauce  di mangkok lain, untuk yang mau pakai, kalau ga mau  juga gapapa..